एक बच्चे के रूप में हर दूसरे बच्चे की तरह मुझे भी चॉकलेट का शौक था। लेकिन हाल ही में मैं क्राफ्ट चॉकलेट या बीन टू बार चॉकलेट या आर्टिसानल चॉकलेट, चाहे आप इसे जो भी कहना चाहें, की इस अद्भुत रचनात्मक दुनिया से परिचित हुआ।

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2020 की महामारी, हर कोई नई रेसिपी आज़मा रहा था, मैंने सोचा कि क्यों न हम खुद चॉकलेट बनाने की कोशिश करें। मिश्रित चॉकलेट के कुछ स्लैब, चॉकलेट में जोड़ने के लिए कुछ फ्लेवर का ऑर्डर दिया और पहले से कहीं ज्यादा उत्साह के साथ शुरुआत की। हालाँकि, अंतिम परिणाम बहुत निराशाजनक थे। घंटों-घंटों तक कंपाउंड चॉकलेट से कई रेसिपीज़ आज़माते रहे और किसी भी चीज़ का स्वाद दूर-दूर तक चॉकलेट जैसा नहीं लगा। इसलिए, मैंने अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट क्यों और कैसे, या चॉकलेट कैसे बनाई जाए, इस पर शोध करना शुरू कर दिया। और ता-दा, यहां मुझे एक बिल्कुल नई दुनिया मिली, जो मेरे अन्वेषण के लिए बिल्कुल तैयार थी। यह कोई बड़ी बात नहीं थी कि मैं चॉकलेट प्रेमियों को इस नए युग की चॉकलेट खोजने में मदद करना चाहता था और इसके लिए मैंने प्रक्रिया के सभी पहलुओं को समझने के लिए कोकोशाला के साथ बीन टू बार चॉकलेट मेकिंग का प्रमाणित पाठ्यक्रम लिया और एक स्थापित करने का फैसला किया। हमारे घर के कोने में छोटी सी फैक्ट्री, हर एक बार को प्यार से हस्तनिर्मित किया जाता है। फिर पीछे मुड़कर नहीं देखा.

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कैकोली का लक्ष्य आपके चॉकलेट का अनुभव करने का तरीका बदलना है, ठीक उसी तरह जैसे एक प्रयोग ने मेरा बदल दिया था। नैतिक और जैविक रूप से उगाए गए कोको बीन्स से शुरू होने वाली उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री की सोर्सिंग, यहीं भारत में उगाई गई प्राकृतिक स्वादों को आपके बार में जोड़ा जाता है, कोई कृत्रिम सार नहीं, क्योंकि आप मेरे प्यार, सर्वश्रेष्ठ के अलावा कुछ भी नहीं चाहते हैं। सफ़ेद रिफाइंड चीनी की अस्वास्थ्यकर मात्रा से हटकर जैविक मस्कावेडो चीनी के संतुलित उपयोग की ओर बढ़ते हुए हम अपराध-मुक्त होकर चॉकलेट खाने और गुरुग्राम, हरियाणा से पूरे भारत में खुशियाँ फैलाने का एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं।

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हम उन हाथों की सराहना करने में दृढ़ता से विश्वास करते हैं जो निष्पक्ष व्यापार प्रथाओं के साथ हमारे चॉकलेट बार की नींव, कोको बीन्स उगाते हैं और किसानों को उनके प्रयासों और कड़ी मेहनत के लिए अच्छी तरह से मुआवजा देते हैं। हम आशा करते हैं कि आप इस नए युग के बीन टू बार, हस्तनिर्मित चॉकलेट के साथ हमारे द्वारा बनाए जा रहे अनुभव का आनंद लेंगे।